Получить вчерашний день на PHP

strtotime поддерживает ряд интересных модификаторов, которые можно использовать:

<?
$hour = 12;

$today              = strtotime("today $hour:00");
$yesterday          = strtotime("yesterday $hour:00");
$dayBeforeYesterday = strtotime("yesterday -1 day $hour:00");

echo date("Y-m-d H:i:s
", $today);
echo date("Y-m-d H:i:s
", $yesterday);
echo date("Y-m-d H:i:s
", $dayBeforeYesterday);

Он работает как предсказано:

2011-01-24 12:00:00
2011-01-23 12:00:00
2011-01-22 12:00:00